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W297003

Pyruvic acid

Name: Pyruvic acid
Brand: ALDRICH

≥97%, FG

동의어(들):

α-Ketopropionic acid, 2-Oxopropionic acid

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제품정보 (DICE 배송 시 비용 별도)

Linear Formula:

CH₃COCOOH

CAS 번호:

127-17-3

Molecular Weight:

88.06

FEMA Number:

2970

Council of Europe no.:

UNSPSC Code:

12164502

eCl@ss:

39021320

PubChem Substance ID:

24901426

Flavis number:

8.019

EC Number:

204-824-3

NACRES:

NA.21

MDL number:

MFCD00002585

Beilstein/REAXYS Number:

506211

Organoleptic:

caramel; acidic; sour

Grade:

FG, Fragrance grade, Kosher

Biological source:

synthetic

Agency:

follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA

Food allergen:

no known allergens

기술 서비스

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도움 문의

속성

biological source

synthetic

Quality Level

400

grade

FG, Fragrance grade, Kosher

agency

follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009, EU Regulation 1334/2008 & 178/2002, FDA 21 CFR 172.515

assay

≥97%

refractive index

n20/D 1.428 (lit.)

bp

165 °C (lit.)

mp

11-12 °C (lit.)

density

1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

organoleptic

caramel; acidic; sour

storage temp.

2-8°C

SMILES string

CC(=O)C(O)=O

InChI

1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)

InChI key

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

설명

General description

Pyruvic acid is the key component formed during the hydrolysis of flavor-precursors called S-alk(en)yl-L-cysteine-sulfoxides in onion tissues by allinase during maceration or chopping. The amount of pyruvic acid formed is used as a measure for onion pungency.

Natural occurrence: Asparagus, beef, sake, Virginia tobacco, wheat bread.

Biochem/physiol Actions

Taste at 5 ppm

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pictograms

GHS05

signalword

Danger

hcodes

H314

pcodes

P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405

Hazard Classifications

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C

저장 등급

8A - Combustible corrosive hazardous materials

wgk

WGK 1

flash_point_f

183.2 °F - closed cup

flash_point_c

84 °C - closed cup

ppe

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

가장 최신 버전 중 하나를 선택하세요:

시험 성적서(COA)

Lot/Batch Number

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국제 무역 품목 번호

SKU	GTIN
W297003-5KG-K	04061838257567
W297003-SAMPLE-K	04061838192516
W297003-1KG-K	04061838257550
W297003-250G-K	04061838115461
W297003-25KG-K	04061837518140

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biological source

Quality Level

grade

agency

reg. compliance

assay

refractive index

bp

mp

density

application(s)

documentation

food allergen

fragrance allergen

organoleptic

storage temp.

SMILES string

InChI

InChI key

General description

Biochem/physiol Actions

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안전성 정보

pictograms

signalword

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Hazard Classifications

저장 등급

wgk

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