Albumine de sérum bovin

L'albumine de sérum bovin (ASB ou BSA pour bovine serum albumin) sert de protéine modèle à divers types d'études et se compose de 583 acides aminés. C'est une protéine hydrosoluble d'un poids moléculaire de 66,4 kDa. La BSA se compose de trois domaines homologues formés par six hélices α. Selon le pH, elle subit une isomérisation conformationnelle réversible. Le chauffage rend la structure native de la protéine réactive et flexible.

Certains épitopes conformationnels et certains épitopes de la séquence primaire de l′ASB sont soupçonnés d′être des allergènes impliqués dans les allergies humaines au bœuf et au lait.

L'albumine sérique est parfois appelée Fraction V. Cette dénomination provient de la méthode originelle de Cohn consistant à fractionner les protéines sériques par précipitation dans de l'alcool froid. L'albumine sérique a été trouvée dans la cinquième fraction d'éthanol selon la méthode de Cohn. Depuis, l'expression "Fraction V" est utilisée par certains pour décrire l'albumine sérique, quelle que soit la méthode de préparation employée. D'autres utilisent cette appellation pour décrire de l'albumine sérique purifiée par des méthodes de fractionnement à l'éthanol qui ont beaucoup évolué depuis le développement de la méthode de Cohn d'origine. Sigma-Aldrich fabrique et distribue des albumines sériques purifiées à l'aide de diverses méthodes primaires, notamment la véritable méthode de fractionnement de Cohn, des méthodes de fractionnement à l'éthanol modifiées, le choc thermique et la chromatographie. Les étapes de purification supplémentaires peuvent inclure une cristallisation ou une filtration sur charbon.

Souvent appelé fraction V de Cohn, ce produit est préparé à l'aide d'une version modifiée de la méthode de fractionnement à l'éthanol à froid de Cohn.